Картошка: почему её хочется снова и снова

10 Августа 2008

Думаете, почему во всех Макдональдсах, кроме фирменных бигмаков, предлагают жареную картошку? Потому что от нее невозможно отказаться. Согласитесь, что если съесть даже очень большую порцию жареной картошки, все равно захочется добавки. Ею невозможно насытиться. (Впрочем, любители макарон могут сказать то же самое и о своем любимом блюде.)

Оказывается, все дело уже через полчаса опять чувствуем себя в крахмале, которым изобилуют и картошка, и макароны. Он так странно действует на нашу гормональную систему, что она продолжает посылать в мозг сигнал голода, даже когда в желудок уже перекочевала целая сковорода жареной картошки. То есть желудок полон, а чувства насыщения нет. Бывает, что, наевшись картошкой так, что вздохнуть трудно, мы уже через полчаса чувствуем себя голодными. Виноват все тот же крахмал.

Слишком большая порция крахмала вызывает резкое повышение сахара в крови, а затем — резкое его снижение. На такие скачки организм реагирует новым приступом голода.
Именно из-за своего коварного поведения картошка исключена из всех диет. Даже из тех, в которых не ограничиваются никакие овощи.