Нитраты в овощах защищают против язвы желудка?

Нитраты в пищевых продуктах продолжительное время ошибочно связывались с увеличенным риском рака, говорят врачи Университета Упсалы. Однако, согласно новому исследованию, эти составы, найденные в шпинате, зеленом салате, редиске и свекле, наоборот имеют положительное действие на пищеварительную систему, активизируя собственные защитные механизмы слизистых мембран кишечника.

При употреблении обогащенных нитратами овощей кровообращение перемещает эти вещества к слюнным гландам, где они сконцентрированы. Слюна, таким образом, содержит большие количества нитратов, которые частично превращаются в нитриты. Шведские медики впервые открыли, что, когда мы глотаем нитриты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся азотной окисью.

Она в свою очередь расширяет кровеносные сосуды в слизистой мембране, увеличивая кровоток и регулируя устранение вредных компонентов продуктов, которые мы едим. Специалисты доказали, что нитраты предотвращают повреждение желудочно-кишечного тракта, включая воспаление, образование язв и кровотечение.